白色對大家來說，是一個最明亮、最舒服的顏色，大家在購買衣服、還有別的東西的時候，都偏愛白色，甚至大家在購買面粉的時候，都會覺得面粉越白，質量越好，以前沒有科學儀器，大家只用使用目視法來判斷面粉的白度，而現在有了白度測定儀，我們可以使用白度測定儀進行檢測，速度快，并且數據精確，是檢測面粉白度的最佳儀器。

面粉的白度會受到很多因素的影響，環境因素是其中之一，那么環境對面粉白度具有什么影響呢？病蟲害侵染、穗發芽、非正常成熟及不良環境條件，都會對面粉白度的相關因素產生影響，從而影響面粉白度，具體面粉白度的情況可以借助白度測定儀進行檢測。

澳洲小麥品種間類胡蘿卜素差異顯著，但是與出粉率及蛋白質含量的相關沒有達到水平，黃色素含量主要受到遺傳控制，因此，環境條件的影響不大，但是也有研究表明，環境條件對黃色素的影響較大，因為，PPO活性主要受到品種遺傳特性控制，種植地點、密度及其互作對硬白麥PPO均有影響，硬紅麥 PPO 受品種和種植地點的共同影響，其中地點的作用要大于品種。PPO 受環境條件影響較大。

環境對面粉白度到底有沒有影響，大家可以使用白度測定儀進行研究，最終總會有答案的。